Rezepte & Kochtipps

Rezept für Hähnchen-Mandi

Zutaten:

• 2 Tassen Basmati-Reis
• 1 ganzes Hähnchen (in Stücke geschnitten oder ganz)
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Tomaten, gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 getrocknete Limetten (Loomi)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Mandi-Gewürzmischung
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprika
• ½ TL gemahlener Zimt
• 4 EL Pflanzenöl oder Ghee
• 4 Tassen heißes Wasser
• Salz nach Geschmack
• Geröstete Nüsse zum Garnieren (Mandeln, Pinienkerne)
• Ein Stück Holzkohle zum Räuchern (für den traditionellen Mandi-Geschmack)

Zubereitung:

1. Hähnchen vorbereiten:

   • Das Hähnchen mit Mandi-Gewürzen, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, schwarzem Pfeffer, Zimt und 2 EL Öl marinieren und mindestens eine Stunde ziehen lassen.
   • Anschließend das Hähnchen im Backofen bei 200 °C goldbraun und knusprig backen.

2. Reis zubereiten:

   • Das Öl in einem großen Topf erhitzen, dann die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
   • Knoblauch, Tomaten, Tomatenmark, Loomi und die restlichen Gewürze hinzufügen und gut vermengen.
   • Das heiße Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
   • Den Reis dazugeben und köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Dann die Hitze reduzieren und den Reis abgedeckt garen.

3. Mandi-Raucharoma hinzufügen:

   • Nach dem Garen das Hähnchen auf den Reis legen.
   • Ein Stück Holzkohle zum Glühen bringen und in eine kleine Alufolien-Schale im Topf legen.
   • Etwas Öl über die Holzkohle träufeln, damit Rauch entsteht, dann den Topf sofort abdecken und 5-10 Minuten ziehen lassen.

4. Servieren:

   • Den Reis auf einer großen Platte anrichten, das gebratene Hähnchen darauf platzieren.
   • Mit gerösteten Mandeln und Pinienkernen garnieren und mit scharfer Tomatensauce (Daqoos) servieren.