وصفات ونصائح الطبخ

وصفة مندي الدجاج

مكونات:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 دجاجة كاملة (مقطعة إلى قطع أو كاملة)
• 2 بصل مفروم
• 2 طماطم مقطعة
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ليمونة مجففة (لومي)
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من مزيج بهارات المندي
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن
• 4 أكواب من الماء الساخن
• ملح حسب الرغبة
• مكسرات محمصة للتزيين (لوز، صنوبر)
• قطعة فحم للتدخين (لنكهة المندي التقليدية)

تحضير:

1. تحضير الدجاج:

   • نتبل الدجاج ببهارات المندي والكركم والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والقرفة وملعقتين كبيرتين من الزيت ونتركه لمدة ساعة على الأقل.
   • ثم نخبز الدجاج في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.

2. تحضير الأرز:

   • سخني الزيت في قدر كبير، ثم اقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
   • أضيفي الثوم والطماطم ومعجون الطماطم واللومي والتوابل المتبقية واخلطي جيدًا.
   • أضف الماء الساخن واتركه حتى يغلي.
   • أضف الأرز واتركه على نار هادئة حتى يمتص الماء. ثم خففي النار واتركي الأرز ينضج وهو مغطى.

3. إضافة نكهة دخان المندي:

   • بعد الطهي، ضعي الدجاج فوق الأرز.
   • أشعل قطعة من الفحم وضعها في صينية صغيرة من ورق الألومنيوم في الوعاء.
   • رش القليل من الزيت على الفحم لخلق الدخان، ثم قم بتغطية الوعاء على الفور واتركه لمدة 5-10 دقائق.

4. يقدم:

   • رتبي الأرز في طبق كبير ثم ضعي الدجاج المشوي فوقه.
   • تزيين الطبق باللوز المحمص والصنوبر وتقديمه مع صلصة الطماطم الحارة (الدقوس).